BUCHE FORET NOIRE Ingrédients (8 personnes): 3 Oeufs 90 Gr de sucre en poudre 90 Gr de farine 1 Cac 1/2 de levure chimique Du cacao en poudre Un gros pot de griottes 3 Boites de crème fraîche; 3 Sachets de cremfix Du sucre glace Une plaque a pâtisserie si vous n. Avez pas de moule a bûche a ce moment la vous faite un biscuit roule ;Papier sulfurisé ;Beurre; Sujets pour la deco Pour le sirop 60gr de sucre 5 Cl d. Eau;2Cl1/2 de kirch copeaux de chocolat Ps//cette bûche a été faite dans un moule spéciale bûche// . Préparation: Préparer la génoise 2 jours avant la conserver au frigo : tamisser la farine et la levure ; casser les oeufs dans un cul de poule ; ajouter le sucre et fouetter au bain marie jusqu. A ce que le mélange double de volume ; arrêter et verser dans un grand saladier et fouetter jusqua ce que le mélange blanchisse et triple de volume a ce moment arrêter de battre et ajouter le mélange farine levure par petite quantité en mélangeant délicatement jusqua épuisement ; ajouter un peu de cacao en poudre et mélanger ne pas trop colorer ; verser dans le moule beurre et fariner ; faire cuire a four chaud th 6 pendant 30 mn ; démoule et laisser refroidir ; la veille égoutter les griottes en conserver 4 pour la deco reprendre le génoise la couper en trois imbiber la 1 ère partie de sirop monter une boite de crème en chantilly étaler une couche sur la génoise ; mettre des griottes remettre la 2 ieme partie imbiber recommencer l. Opération précédente ; mettre le dernier morceaux refaire une boite de chantilly car vous n. En n. Aurez pas assez et en mettre sur toute la génoise de façon a bien la recouvrir ; écrire au cornet avec du chocolat (facultatif) mettre des copeaux de chocolat sur la crème ; faire 6 rosaces sur e dessus et déposer une griotte sur deux les autres vous les saupoudrer de cacao ; mettre au frigo jusqu. Au moment de servir

INGRÉDIENTS 2 livres de viande hachée 1 petit oignon Sel d&#039;ail 1 sachet de sauce pour ragoût de boulettes (style St-Hubert) Bouillon concentré liquide au poulet (style Bovril) Bouillon concentré liquide au bœuf (style Bovril) Craquelin (style biscuits soda) Épices à steak 2 tasses d&#039;eau PRÉPARATION ÉTAPE 1 Écraser une tasse de craquelins et les ajouter à la viande hachée. Incorporer les épices à bifteck, le sel d&#039;ail, du sel et du poivre. Former de petites boulettes. ÉTAPE 2 2. Faire sauter un petit oignon dans une poêle avec du beurre, puis faire revenir les boulettes pendant 5 minutes. ÉTAPE 3 3. Placer les boulettes dans un chaudron adapté pour le four. ÉTAPE 4 4. Préparer la sauce pour ragoût de boulettes selon les indications du sachet. ÉTAPE 5 5. Verser la sauce sur les boulettes dans le chaudron et ajouter 2 cuillères à table de bouillon concentré de poulet, 2 cuillères à table de bouillon concentré de bœuf et 1 tasse d&#039;eau. ÉTAPE 6 6. Cuire au four à 300 °F (150 °C) pendant 2 heures, en brassant fréquemment. ÉTAPE 7 7. Servir les boulettes avec des patates pilées.

Sucre à la crème INGRÉDIENTS 750 mL de cassonade 250 mL de sucre 17,5 g de farine 5 mL de poudre à pâte 1 pincée de sel 250 mL de crème à fouetter 250 mL de lait 15 g de beurre 5 mL de vanille PRÉPARATION ÉTAPE 1 Dans une casserole, mélangez soigneusement la cassonade, le sucre, la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajoutez ensuite la crème et le lait au mélange. ÉTAPE 2 Cuisez à feu doux pendant environ 1 heure, ou jusqu&#039;à ce qu&#039;un thermomètre à bonbons indique 114°C (238°F) (la consistance atteint une boule molle dans l&#039;eau froide). ÉTAPE 3 Retirez la casserole du feu, puis ajoutez le beurre et la vanille au mélange. ÉTAPE 4 Battez au batteur électrique jusqu&#039;à ce que le mélange perde son lustre. Versez le sucre à la crème dans un plat beurré de 8 ou 9 pouces et réfrigérez-le jusqu&#039;à ce qu&#039;il durcisse avant de le découper. NOTE DE L&#039;AUTEUR : Il est recommandé d&#039;utiliser une casserole suffisamment haute, car la poudre à pâte fera lever le mélange pendant la cuisson.

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